משם, סוחרים הולנדים הפיצו אותו לשאר העולם. לכן קפה זה נקרא גם קפה הולנדי או קפה קיוטו.

 

להכנת קפה זה תצטרכו מתקן חליטה קרה... והרבה סבלנות! 

 

שלא כמו באספרסו איטלקי, הסוד בהכנה זו טמון למעשה באיטיות שבה המים מסתננים, טיפה אחר טיפה, דרך הקפה הטחון. כמו כל כוכב אחר, גם לקפה בחליטה קרה יש את הסודות שלו.