חזור
8 דקות
תוכנית לימודי קפה

שתילת הזרעים לעתיד בר-קיימא

 

בהריה הגבוהים של הרפובליקה הדומיניקנית, תלמידי התוכנית ללימודי קפה זוכים לחוות באופן אישי את תהליכי הייצור המקומיים. סטיוארט מאמין שהם עשויים להיות המפתח להעצמת דורות העתיד של מגדלי הקפה. 

 

הקפה נמצא בדם של סטיוארט ומשפחתו. באוגנדה, הוא נהג לעבוד ביחד עם סבתו במטע, במישורים של ארץ מולדתו.

 

במהלך הזמן שבילה ברפובליקה הדומיניקנית עם התוכנית ללימודי הקפה, סטיוארט זכה להבנה חדשה בכל הנוגע למלאכת גידול הקפה - הבנה שהשיג על ידי טיפוס על הר. 

"במקום שממנו אני בא, אנחנו מגדלים קפה ביחד עם סבתא שלי. אבל אנחנו מגדלים אותו במישור. הופתעתי לראות אותו גדל בהצלחה בהרים."

 

סטיוארט וחבריו התלמידים נמצאים בנייבה. העיירה, ששוכנת בין ההרים לאגם אנריקילו, היא ביתו של קואופרטיב גידול קפה, שמטעיו משגשגים במדרונות רכס ההרים שנמצא מצפון לה.

 

במבט ראשון, הסביבה בהרים נראית עוינת במיוחד. מה כבר ניתן לגדל כאן? ובכל זאת, כפי שסטיוארט מגלה, עבודתם הקשה של החקלאים יצרה מוצר מיוחד. 

 

"הקפה הזה", אומר סטיוארט, "עשיר בחומרים מזינים וטעים יותר מהקפה שגדל במישור".    

 

אבל הבנתו החדשה של סטיוארט היא לא רק פונקציה של גובה. על ידי בחינת ההווה, היא מעניקה הצצה לעתיד אפשרי עבור קהילות מגדלי קפה אחרות.

 

כשיצא למסעו, אחת השאלות שניקרה במוחו של סטיוארט הייתה קשורה לתפקיד שאותו ימלאו הצעירים בעתיד ייצור הקפה.

"איזה תפקיד יכולים למלא צעירים בתהליך ייצור הקפה? התשובה פשוטה: לפעול כפי שאביהם פעל".
img_02-csp-stuart
img_03-csp-stuart

 

כאשר בני הדור הצעיר לומדים מהוריהם, על ידי גידול, איסוף ועיבוד הקפה ביחד עימם, הם מניחים את היסודות לעתיד שלהם - ויוצרים עסק שהינו בר-קיימא הן מבחינה כלכלית והן מבחינה סביבתית. 

"קפה הוא עניין דורי. אני אוהב לראות איך משפחות עובדות יחדיו כדי להשיג מטרה גדולה יותר".

 

 

 

השראה לארוחת הערב הבאה: מה דעתכם על המתכונים האלה?

מגזין
Espresso

Coffee Hacks

למדו עוד
מגזין
V60

Coffee Hacks

למדו עוד
מגזין
Aeropress

Coffee Hacks

למדו עוד
מגזין
Syphone

Coffee Hacks

למדו עוד
מגזין
Chemex

Coffee Hacks

למדו עוד
מגזין
Turca o Cezve

Coffee Hacks

למדו עוד
מגזין
Plunger o French press

Coffee Hacks

למדו עוד
מגזין
Caffettiera Napoletana

Coffee Hacks

למדו עוד
מגזין
Cold Brew Coffee

Coffee Hacks

למדו עוד
מגזין
Moka

Coffee Hacks

למדו עוד