אפשר להגיד שזה סיכום הטעם (מתוק, מריר, חמוץ), הארומה (פירותית, מתובלת, שוקולדית) ואמצעי החישה (גוף, עפיצות, טמפרטורה).

"טעם" כולל בתוכו את כל מה שאנו טועמים בעת שתיית כוס קפה: החוויה כולה, ויכול לאפשר לנו באמת להעריך את איכותו.