סלט טונה

קושי
10שעה

המרכיבים
להכנת הטונה
  • 360 גרם פילה טונה
  • 1 גבעול מנטה
  • 1 גבעול פטרוזיליה
  • 1 תפוח
  • 1 אבוקדו
  • מלח לפי הטעם
  • 1 לימון
  • 80 גרם קפה אספרסו
  • שמן בוטנים לפי הטעם
להכנת הרוטב
  • 160 גרם תפוז
  • 80 גרם לימון
  • 20 גרם קפה אספרסו
  • קינמון לפי הטעם
  • סוכר לפי הטעם
להכנת המוס
  • 4 אבוקדו
  • 160 גרם קפה אספרסו
  • צ'ילי לפי הטעם
  • 40 גרם ליים
  • 200 גרם שמנת מתוקה
  • שמן זית כתית מעולה לפי הטעם
הכנה

שיטת הכנה

להכנת הטונה

פורסים את הטונה לארבע חתיכות ומסירים את השומן.

לאחר מכן, חוצים את התפוח: משרים חצי תפוח בלימון ואת החצי השני באספרסו במשך 10 שעות.

 

Insalata di tonno
Insalata di tonno
Insalata di tonno

קוצצים דק את המנטה והפטרוזיליה, חותכים את האבוקדו לפרוסות דקות ומתבלים אותו במלח ובמיץ לימון.

חותכים את שני חצאי התפוח שהושרו בקפה ובלימון לפרוסות דקות.

להכנת הרוטב

מערבבים יחד עם התפוז, הלימון, הסוכר והקינמון ומוסיפים את הקפה.

 

להכנת המוס

מנקים את האבוקדו, מערבבים את תוכנו עם שמן זית כתית מעולה, צ'ילי, מיץ ליים ומוסיפים את הקפה.

מסננים את התערובת במסננת דקה ומוסיפים את השמנת.

מניחים את התערובת במקרר לפני שמכניסים אותה למכל. 

 

לקישוט

משרים את התפוח בלימון, בוזקים סוכר מעל ומייבשים בתנור ב-90°C במשך שעתיים והופכים כל 30 דקות.

 

 

הגשה

מסדרים את פרוסות התפוח, האבוקדו והטונה בצלחת, מוסיפים את המוס, ולסיום, יוצקים את הרוטב על הטונה.

 

Insalata di tonno
Insalata di tonno

 

תודה מיוחדת לכריסטיאן גרציאני, בוגר המכון הקולינרי IFSE  – בית הספר הגבוה לבישול ואפייה.

 

 

הקפה המושלם למתכון זה
Divino
קטיפתי, עם טעם שוקולדי מעודן
תערובת משובחת של רובוסטה ועראביקה, לקבלת אספרסו קטיפתי עם נגיעות של שוקולד וליקר בליווי רמזים עדינים של פירות יבשים. קפאין אלוהי.
למדו עוד

הצעות לארוחת הערב שלכם: תנו למתכונים האלה לעורר בכם השראה!

מגזין
בישול נכון

בישול נכון

למדו עוד
מגזין 40דקות
עוגת גבינה בטעם קפה עם ג'לי דבש

קושי
הכן את זה כעת
מגזין 3שעה
טארט קפה

קושי
הכן את זה כעת
מגזין 15דקות
ריזוטו דלעת וגבינת רוביולה עם שיפודי נקניק בקפה

קושי
הכן את זה כעת
מגזין 15דקות
פנטונה עם זביונה קפה

קושי
הכן את זה כעת
מגזין 2שעה
קונוסים משוקולד וקפה

קושי
הכן את זה כעת
מגזין 20דקות
פילה בקר מתובל בקפה

קושי
הכן את זה כעת
מגזין 1שעה
ריזוטו גבינת פונטינה וקפה עם תאנים בקפה וקינמון

קושי
הכן את זה כעת
מגזין 10שעה
לחם מחיטת קוראסאן Kamut® עם קפה

קושי
הכן את זה כעת
מגזין 10שעה
סלט טונה

קושי
הכן את זה כעת