מכינים את הדלעת, חותכים חלק ממנה לפרוסות ומשאירים אותן להתייבש בתנור בטמפרטורה של 90° למשך שעה-שעה וחצי, עם קצת סוכר.
מטגנים קלות את הבצל במחבת, חותכים את הדלעת הנותרת לקוביות ומשחימים למשך מספר דקות, תוך ערבוב כדי למנוע הידבקות. מוזגים את ציר הירקות למחבת קטנה בהדרגה עד שהדלעת מבושלת: עליה להפוך לתערובת רכה וקרמית.