חתכו תאנה לפלחים והשרו אותם בדבש, קפה וקינמון, ואחר כך העבירו אותם לתנור ל-30 דקות ב-90 מעלות. לאחר מכן קצצו דק את התאנה הנותרת עם 15 גרם של פיסטוקים, ואז ערבבו ונפו את התערובת.

קלו חצי בצל שאלוט ואת האורז במחבת עמוקה, הוסיפו בהדרגה את הציר ובשלו במשך 20 דקות.
כאשר האורז מוכן, בחשו פנימה את גבינת הפונטינה ומעט אבקת קפה.

להגשה, הוסיפו את פלחי התאנה לריזוטו וקשטו בבזיקה של פיסטוקים קצוצים טריים וקפה.